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Errores de Filtración de Agua que se deben Evitar en los Restaurantes

Por Mark Ligon

Debido a que el agua juega un papel tan importante en la función diaria de un restaurante, garantizar que esté limpia, clara y filtrada debe ser una prioridad absoluta. Todas las empresas de servicios de alimentos, desde cafeterías hasta restaurantes de servicio completo (e incluso panaderías) se beneficiarán de sistemas eficaces de filtración de agua. Siga leyendo para obtener más información sobre los errores de filtración de agua en los restaurantes y cómo evitarlos.

No trabajar con un experto
Con la gran variedad de sistemas de filtración disponibles en el mercado hoy en día, uno puede sentir que cualquiera de ellos podría funcionar para la aplicación del restaurante. Sin embargo, las opciones disponibles para la filtración de agua en restaurantes no deben considerarse como una solución única para todos. El tipo de sistema de filtración que necesitará el propietario de un restaurante depende de muchos factores, incluidos los tipos de contaminantes que deben eliminarse, la capacidad de filtración y los tipos de equipos que requerirán filtración de agua. Una vez que se ha elegido un sistema, también debe instalarse correctamente, lo que podría traer una nueva serie de desafíos para los propietarios de restaurantes.
En lugar de navegar solos a través de este proceso, los propietarios de restaurantes deberían considerar trabajar con un experto en filtración de agua, como usted. Trabajar con un experto garantiza que el propietario no solo tenga el sistema de filtración adecuado para las necesidades únicas de un restaurante, sino que también lo instalará correctamente, lo que permitirá que el sistema funcione de manera más efectiva. Luego pueden seguir adelante, sabiendo que los clientes tendrán los refrescos más frescos, el hielo más limpio y el espresso más sabroso posible.

Ignorar la capacidad de almacenamiento
A diferencia de los hogares, donde el agua filtrada solo se necesita periódicamente durante el día, los restaurantes necesitan un flujo constante de agua limpia y filtrada durante todo el día y la noche. Ya sea para máquinas de hielo, lavavajillas, máquinas de refrescos o cafeteras, el agua filtrada debe estar lista a pedido. Por eso es fundamental asegurarse de que el sistema de filtración de agua que instale tenga suficiente capacidad de almacenamiento para el trabajo en cuestión.
Pasar por alto la capacidad de almacenamiento podría provocar que el hielo se vea turbio, los platos no queden muy limpios y las bebidas pierdan un poco de su frescura. Un sistema de filtración con suficiente capacidad de almacenamiento para manejar las necesidades diarias de un restaurante puede ser determinado por un experto en filtración de agua.

Comprar filtros de repuesto baratos
Es comprensible que los propietarios de negocios quieran ser conscientes del presupuesto con sus compras. Debido a esto, puede parecer que comprar un filtro de reemplazo menos costoso es una decisión rentable. Desafortunadamente, no todos los filtros son iguales y la selección de un filtro diferente al recomendado por el fabricante puede no ser la mejor opción a largo plazo. Incluso si un filtro es del mismo tamaño estándar, las clasificaciones de micrones y los tamaños de malla podrían ser muy diferentes. Por ejemplo, si un filtro anterior tenía una clasificación de tres micrones, pero un filtro nuevo y menos costoso tiene una clasificación de 15 micrones, el sistema de filtración ahora permitirá la entrada de partículas mucho más grandes que antes. Este pequeño cambio podría afectar el sabor de los alimentos y bebidas, la calidad del hielo y más. Tanto los propietarios de restaurantes como los expertos en tratamiento de agua deben seguir las pautas del fabricante al comprar filtros de reemplazo para asegurarse de que el sistema de filtración sea lo más efectivo posible.

No reemplazar filtros de manera cotidiana
Los propietarios de restaurantes a menudo tienen una lista de tareas que parece no tener fin, desde capacitar a los nuevos empleados hasta actualizar los menús y asegurarse de que el comedor esté limpio y ordenado. Puede ser fácil olvidar el mantenimiento cotidiano del sistema de filtración, incluido el reemplazo del filtro. Es posible que uno no note las consecuencias de este descuido de inmediato, pero pronto se hará evidente con un cambio en el sabor u olor del agua, depósitos de escamas y minerales en el equipo y una caída significativa en la presión del agua. Si bien se recomienda cambiar los filtros cada seis meses, cualquier cambio notable en la presión del agua, el sabor o la función del equipo puede indicar que es necesario reemplazar un filtro. Si el filtro parece necesitar un cambio mucho más frecuente, considere instalar un prefiltro, que eliminará las partículas más grandes del agua antes de que ingresen al filtro, lo cual, a su vez, puede extender la vida útil del filtro.

Usar sellos viejos
Si bien el reemplazo del filtro es la forma más común de mantenimiento de la filtración, no pase por alto los selladores y las juntas tóricas o empaques. Ambos crean un sello entre el agua limpia y filtrada y los contaminantes. Los sellos viejos o las juntas tóricas que ya no encajan correctamente pueden permitir que el agua contaminada ingrese al agua del restaurante, incluso si se han reemplazado los filtros. Inspeccione los sellos y las juntas tóricas periódicamente para asegurarse de que estén instalados correctamente y encajen firmemente en el sistema. Si el agua pasa a través del sellador, puede que sea el momento de reemplazarlo. Los propietarios de restaurantes también deben estar atentos a las juntas tóricas y juntas erosionadas o rotas. Además, las juntas tóricas pueden perder su elasticidad con el tiempo. Si alguno de estos signos está presente, es hora de buscar partes de repuesto. Los propietarios y los expertos en tratamiento de agua también deben seguir las pautas del fabricante para determinar cuándo reemplazarlos.
Cuando instale juntas tóricas de goma nuevas para un filtro de bolsa o cartucho, quite la junta tórica vieja por completo y limpie la ranura en el sistema de filtro donde se asentará la junta tórica nueva. Luego, lubrique la junta tórica de repuesto y colóquela en su lugar en el sistema. Limpie cualquier exceso de lubricante. Al lubricar juntas o juntas tóricas, asegúrese de utilizar lubricantes de silicona de grado alimenticio. Estos lubricantes deben estar aprobados por la NSF y la FDA.

Filtración de agua en la industria de la restauración
Nada es tan importante para el propietario de un restaurante como la calidad de los alimentos y bebidas que se sirven a los clientes. Sin embargo, para tener alimentos de alta calidad, los restaurantes necesitan agua filtrada, limpia y de alta calidad. Los propietarios deben trabajar con un experto para encontrar el mejor sistema de filtración de agua para el restaurante, con la capacidad de almacenamiento adecuada para satisfacer sus necesidades. Una vez que esté en su lugar, se debe realizar un mantenimiento regular para asegurarse de que funcione correctamente. Reemplace los filtros y sellos según sea necesario, con productos recomendados por el fabricante y preste mucha atención a la claridad, el sabor y el olor del agua para determinar si se requiere mantenimiento adicional. Evite errores de filtración de agua para obtener el agua más limpia y los clientes más satisfechos.

Acerca del autor
Mark Ligon es Gerente de Mercadeo de Commercial Filtration Supply, un distribuidor/proveedor de productos de filtración industrial, incluida la filtración de bolsas, filtración de cartuchos y piezas de repuesto. En CFS, se relaciona con las principales marcas de filtración como Eaton, Titan Flow Control, Shelco, MAHLE y más. Póngase en contacto con el Sr. Ligon por correo electrónico: marketing@commercialfiltrationsupply.com. Para obtener más información, visite https://www.commercialfiltrationsupply.com.

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